5 000-letna keramika razkriva recept za pivovarstvo | SI.DSK-Support.COM
Življenjski slog

5 000-letna keramika razkriva recept za pivovarstvo

5 000-letna keramika razkriva recept za pivovarstvo

Ostanek po keramike iz arheološkega najdišča je razkrila prvi dokazi o varjenja piva na Kitajskem levo od 5 000-year-old receptu, raziskovalci, je v ponedeljek sporočil

Predmete kažejo, da so ljudje v dobi že obvlada "višjega pivo-pivovarsko tehniko", ki je vseboval elemente iz vzhoda in zahoda, glede na študijo v Proceedings of the National Academy of Sciences, je recenziranih ameriški reviji.

Rumenkasto ostanek naberejo iz keramike dimnikih in širokimi usti lončkih kažejo sledi sestavin, ki so bile fermentiranih skupaj - sirek proso, ječmen, ki Chewy zrna znan kot službo v solzah, in gomoljev.

"Odkritje ječmena je presenečenje," glavni avtor Jiajing Wang Univerze Stanford AFP povedal, pravijo, da je prvi znani znak ječmena v arheoloških materialov iz Kitajske.

load...

To pivo recept kaže mešanico kitajske in zahodne tradicije

Ječmen na voljo veliko prej, kot so sprva predvidevali

Odkritje nakazuje, da ječmen je svojo pot na Kitajsko, približno 1 000 let prej, kot je bilo mišljeno.

Ječmen "so se lahko uporablja kot pivo, ki sestavina dolgo, preden je postala kmetijska rezana," študija je dejal.

Arheološko najdišče na Mijiaya, v bližini pritok reke Wei na severu Kitajske, vključuje dve jam datirajo okoli 3 400 do 2 900 pred našim štetjem.

Vsebuje artefakte, ki kažejo na proizvodnji piva, filtracijo in podzemno skladiščenje, kot tudi peči, ki so lahko uporabljene za proizvodnjo toplote in drozge zrn. Vendar pa je nemogoče natančno vedeti, kako se okusi pivo, pravijo znanstveniki, saj ne vedo točno delež sestavin.

load...

"Moja domneva je, da bi lahko pivo okus malce kislo in nekoliko sladek," je dejal Wang.

"Kislo prihaja iz fermentiranih žit, sladka iz gomoljev."

"Moja domneva je, da bi lahko pivo okus nekoliko kislo in malo sladko"

Elite pijača

Dokazi o proizvodnji piva je bila najdena približno istem časovnem obdobju v Iranu in Egiptu, pravijo strokovnjaki.

"Uvedba bližnjevzhodne ječmena v kitajski pijačo ujema s posebno vlogo fermentiranih pijač v socialnih interakcijah in kot eksotične sestavine, ki bi pritegnil vzponu elitnih posameznikov," je dejal Patrick McGovern, strokovnjak za biomolekul arheologije na univerzi v Pensilvaniji muzej arheologije in antropologije.

McGovern, ki ni bila vključena v raziskavo, dogovorili so napredne tehnike, ki se uporabljajo za varjenje piva na Kitajskem, in da je "starih ljudstev, vključno s tistimi na Mijiaya, uporabila ista načela in tehnike, kot pivovarji storiti danes."

Vedeli so za uporabo toplote za razgradnjo ogljikovih hidratov, in podzemno mesto v mestu pivo "je zelo pomembna," je dodal.

"Cool spot je pomembna pri obvladovanju toploto, ki se, če dobi previsoko lahko uniči encime, odgovorne za vsebnost ogljikovih hidratov za pretvorbo sladkorja," je dejal.

Nižje temperature bi bilo tudi pomembno za ohranjanje kul pijače v skladišču.

Rekreacija

Sodobni oblikovalci pivo kot mačka Head Brewery so poskušali poustvariti nekaj pijače iz preteklosti, in McGovern predlagal ponudbe za katero koli, ki bi radi doživeli okus, podoben 5 000-year-old pivo izmišljeno na severu Kitajske.

"Jaz bi si za spremembo na več od morskega psa starih ales," je dejal. "Mogoče prekrivanju Ta Henket, ki vključuje ječmen in nekaj eksotičnih zelišč in sadežev, in Chateau Jiahu, ki predstavlja starejšo fazo starodavne kitajske piva."

load...