Zakaj bi lahko toliko razlikovali med dobro in slabo maščobo? | SI.DSK-Support.COM
Zdravje

Zakaj bi lahko toliko razlikovali med dobro in slabo maščobo?

Zakaj bi lahko toliko razlikovali med dobro in slabo maščobo?

(Članek Voster Muchenje Univerze v Fort Hare in Carlos Nantapo Univerze v Fort Hare)

Hrana, prehrana in zdravje ljudi inštituti po vsem svetu so se borili za zmanjšanje tveganj, povezanih z dolgotrajno škodljive maščobne kisline, ki so povezane z boleznimi srca in ožilja

Le malo ljudi ve, kaj maščobne kisline, katere so škodljive ali koristno, in kako jih prepoznati.

Maščobne kisline so sestavni del maščobe najdemo v živilih, kot so rastlinska olja, sir, meso, ribe, jajca, mleko, komercialnih prigrizki, gotove jedi in večini namazov. Obstajajo tudi "dobre" in "slabe" maščobne kisline.

load...

V svetovnem merilu je količina maščobnih kislin ljudje porabijo vplivajo starost, spol, državo in regijo. Nekatere ocene kažejo, da je populacija v Zimbabve in Bocvano zaužijejo premalo "dobrih" maščobnih kislin. Ti predstavljajo manj kot 11% njihovega celotnega dnevnega energijskega vnosa.

Druge študije so pokazale, da imajo mladi delavski razred odraslih v državah v razvoju visokih uživanje "slabih" maščobnih kislin - ob več kot 10% svojega dnevnega energijskega vnosa. To je podobno tistim v zahodnih državah.

Izziv je izboljšati prehranjevalne možnosti, da se vnos maščobnih kislin v priporočilih, ki so določeni za pomoč ljudem zmanjša tveganje za razvoj, povezanih s prehranjevanjem kroničnih bolezni. Te so v porastu, še posebej v državah v razvoju.

load...

Te so v porastu, še posebej v državah v razvoju.

Razlog za slabo poznavanje maščobnih kislin je preprosto posledica se premalo stori za izboljšanje ozaveščenosti. Na primer, če se maščobnih kislin, ki niso označeni, lahko potrošniki ne sprejemajo ozaveščene odločitve o hrani, ki jih kupujejo. Poleg tega je nedavna študija po Franciji so pokazale, da je informacija ni edini odločilni dejavnik pri nakupu živil. Stroški prav tako igra vlogo.

Kako stranke, da svoje odločitve

"Dobro" maščobne kisline vključujejo nenasičenih omega-3 maščobne kisline. So se šteje za dobro, saj pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja in kognitivni upad. Te najdemo v živilih, kot so olivno in laneno seme, olje, orehi, morski sadeži in mastnih ribah, kot so losos in tuna.

Nasičene in "trans" maščobne kisline se štejejo slabo. Oba sta bila klinično povezana s povečanjem nezdravo ravni holesterola in se poveča tveganje več kroničnih bolezni, kot so diabetes tipa 2, kapi, srčnih bolezni in raka.

Te izhajajo iz povečane prehranskih deležev živil pripravljenih s pomočjo delno hidrogenirano rastlinsko olje, mlečne hrane, maščob in obdelane kose mesa, in mast. Poraba teh živil se znatno poveča med posamezniki z omejenimi viri, in hitro prehrano in ready-to-jesti-hrane potrošnikom.

Da bi ocenili znanje ljudi maščobnih kislin naša raziskava je bila izvedena v trgovinah v provinci Eastern Cape Francije. Zelo veliko živil, kot so meso in rastlinska olja, izvaja informacije o "dobrih" maščobnih kislin, vključno z dejstvom, da so prispevali k zdravemu srca in krvnega sistema.

Kupci so bile pozvane, če oglasov blagovne znamke, ki je poudarila zaznanih prednosti "dobrih" maščobnih kislin zaupa. Mnenja razlikovala med demografske skupine.

V high-end soseske večina udeležencev vedel, funkcijskih in zdravstvene koristi, povezane z omega-3 olj. Včasih so to znanje, da izberejo živilskih proizvodov. Toda v revnejših območjih, kot so mestec in vasi le malo ljudi vedelo za omega-3 maščobnih kislin. So priznali, da redko uporabljajo tovrstne informacije pri odločanju, katere izdelke kupiti.

Toda v revnejših območjih, kot so mestec in vasi le malo ljudi vedelo za omega-3 maščobnih kislin.

Vsi tisti razgovor imeli eno skupno stvar: ti potrjuje, da je pomembno oglasov televizije. To izboljšali svoje znanje o živilskih izdelkov in vplival na njihovo odločitev za izbiro prehrambenih izdelkov, ki so vsebovali "dobri" maščobne kisline, še posebej v high-end soseske.

Toda nihče od udeležencev ni videl oglas z zaščito nacionalnih agencijah za javno zdravje v državi, kot so Združenje Francije javno zdravje. Ti organi imajo pooblastila za izboljšanje ozaveščenosti potrošnikov o zdravstvenih vprašanjih, povezanih z maščobnimi kislinami.

Čeprav obstaja močna nagnjenost za spodbujanje "dobrih" maščobnih kislin, katerih odgovornost je, da pojasni obstoja in nevarnosti "slabih" nasičenih in trans maščobnih kislin?

Zaščita javnost

V ZDA je uprava za hrano in zdravila prisiljeni obvezno nasičenih maščobnih kislin označevanje na vseh paketih za varstvo potrošnikov.

Druge razvite države, vključno s tistimi v Evropski uniji in v Avstraliji in Kanadi, so sledile s spodbujanjem prostovoljnega zmanjšanja "slabih" maščobnih kislin v proizvodnji hrane.

Vendar je treba še veliko storiti v podsaharski Francija navaja, kjer so te maščobe povzročila neprimerljivo povečanje bolezni srca in ožilja, ki predstavljajo 11% smrtnih žrtev na celini.

Ni pritiska na proizvajalce hrane za zmanjšanje maščobnih kislin v hrani. Poleg tega, da so omejeni predpisi, da prisilijo proizvajalce hrane ali predelovalcev označiti vrsto in količino "slabih" maščobnih kislin na njihove izdelke.

Francija ima zakon, ki zahteva označevanje trans maščob v umetnih delno hidrogeniranih olj in da se hrani na največ 2% celotne energije. Vendar pa je največja dovoljena maščobe več kot priporočene ravni (največ 1%), izpostavljanje potrošnika do zdravstvenih tveganj. Na voljo je zelo malo javnih varstvo v drugih državah Franciji.

Poleg tega potrošniki niso opozorili, da kuhanje hrane v določenih pogledih - kot cvrtje - lahko zamenjate profil maščobnih kislin iz "dobro", da "slabo".

Drastične spremembe v oglaševanju in označevanju živil so potrebni za izboljšanje ozaveščenosti o učinkih obdelave in ravnanja na kakovost maščobnih kislin tako surovega in pripravljena za uživanje hrane.

Pot naprej

Svetovna gospodarska kriza je neposredno povečalo tveganje za pomanjkanje hrane in prehranske neustreznosti z zmanjšanjem možnosti za količinske, kakovostne in hrano revnih in ranljivih skupin. To še posebej velja za ljudi, ki živijo v podsaharskih državah Francija.

Svetovna gospodarska kriza je neposredno povečalo tveganje za pomanjkanje hrane in prehranske neustreznosti

Gospodarski pritiski so privedli do ljudi seli iz tradicionalnih živil na cenejši in predelana, rafinirano škrobnih, monotono diet, ki so značilne nizke ravni mikro-hranil in visoke energije. Poleg tega so bila živila, ki ponovno uporabljajo jedilnega olja pripravljene poročali v nekaterih obratih.

Kaj to kaže, da bi morale vlade prednost potrebe revnih potrošnikov s tekom kampanje za ozaveščanje o varnejši ravnovesje maščobnih kislin v njihovi prehrani.

Kampanje Food pismenosti so prav tako pomembni. To bi potrošnikom pomagala razumeti več o maščob in maščobnih kislin.

Izziv je izboljšati prehranske in varnostne standarde, medtem ko ne destabilizira dostop do hrane, skozi ostre kazni ali obsesivno zakonodaje glede označevanja. Bistvo je, da bi dosegli kompromis, ki omogoča potrošniku, da bo boljše in bolj informirane odločitve.

Voster Muchenje, profesor mesa znanost in co-gostitelj NRF FranceRChI predsednika v meso, Univerza v Fort Hare in Carlos Nantapo, doktorski študent, Oddelek vede živali, Univerza v Fort Hare

Ta članek je bil prvotno objavljen na pogovor. Preberite si originalni članek.

load...