Ljubimo gotove jedi... ampak kaj delajo za naše zdravje | SI.DSK-Support.COM
Zdravje

Ljubimo gotove jedi... ampak kaj delajo za naše zdravje

Ljubimo gotove jedi... ampak kaj delajo za naše zdravje

Richard Hoffman, University of Hertfordshire

Kdo ne mara ready-made obrok toliko časa? Ljudje v Veliki Britaniji zagotovo storiti: poraba "pripravljenih" obrokov in udobje mesnih izdelkov se je povečala za petkrat več kot v zadnjih 40 letih, je po zadnjih Nacionalna raziskava hrane v Veliki Britaniji hrane nakupne navade. Visoka raven soli, sladkorja, kemikalij, kalorij in maščob v nekaterih od teh izdelkov lahko opazili na etiketi. Vendar pa obstajajo tudi drugi pomisleki o hranilni vrednosti nekaterih pripravljenih jedi - stvari, ki jih ne boste našli na etiketi.

Izgubljeni hranila

Ena skrb je način, ta živila so kuhani. Postopki kuhanja lahko prav tako pomembna za naše zdravje kot vsebnostjo sladkorja, soli in maščob. Rdeča pesa obrača kuhanje vode vijolična je živ primer, kako hranila pese (antioksidanti imenujemo betalains) se lahko izgubi. Ampak drugih hranil izgine neopažena v kuhanje vode, kot so vitamini B, iz listnato zelenjavo, in glukozinolatov proti raku od članov družine zelja. Doma, to lahko zmanjša s paro zelenjavo ali s pomočjo kuhanja vodo. Toda nimamo nadzora nad izdelavo pripravljene jedi in pripravljene jedi. Ali podjetja, ki omogočajo te izdelke skrbijo za pripravo pripravljenih jedi na način, da ohranijo hranila? Mi preprosto ne vem, čeprav se zdi malo verjetno.

load...

Nekateri proizvajalci pripravljeni obroki ogrozijo naše zdravje z nadomeščanjem zdrave sestavine z manj zdrave narave. Na primer, repično olje se pogosto uporablja v pripravljeno mediteranskih jedi, kot so Humus in pice, čeprav so običajno narejeni z uporabo deviško oljčno olje. Deviško oljčno olje je dobro uveljavljena zdravstvene prednosti pred srčno-žilne bolezni in morda celo proti raku dojk, vendar ni dokazov za te ugodnosti z repičnega olja.

Drug primer je način oljk se obdelujejo. Ugodni antioksidanti, ki zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja so izgubljene med predelavo nekaterih poceni črnih oliv. Na srečo, kupec lahko prepoznajo te prehransko-osiromašeni olive, ki jih je železov glukonat (dodana za stabilizacijo črne barve), navedene na etiketi.

Mmm... Železov glukonat.

Hranilna vrednost pripravljenih obrokov zadevah, saj skupine, kot so posamezne starejše včasih zanašajo na njih za veliko njihovega prehranjevanja. Ankete redno ugotovili, da so starejši ljudje niso dobili dovolj heart- in možgansko-zdrave omega-3 maščobne kisline in vitamine B, vitamin D ali mineralov, kot so kalcij, magnezij in selen. Dopolnila lahko en odgovor, vendar pa ne zagotavlja vse hranilne snovi - vključno vlaknin in raku preprečevanje spojin - ki so potrebne za splošno zdravje. Torej zdravstvene oblasti na splošno priporočajo uživanje zdrave prehrane namesto da se zanaša na dodatke. In če so pripravljeni obroki pomemben del prehrane, je pomembno, da se ohranijo hranilne snovi, ki so bile prisotne v surovinah.

load...

To ni samo tisto, kar je izvedel iz

Izgubljeni hranila niso edina skrb. Drugi potencialni Nevarnosti prežijo na pripravljeni obroki števec. Rakotvorne znane kot heterocikličnimi amini so proizvedeni v mesu praženo ali žaru pri visokih temperaturah. Tako bi zmanjšanje porabe pripravljenih jedi, ki vsebujejo te meso je dobra ideja. Prav tako priljubljena mesni izdelki, kot so piščančje Nuggets in kebab imajo visoke koncentracije snovi, znanih kot veku (napredne Glycation končnih proizvodov). Te so povezane s povečanim tveganjem za diabetes in tudi morebiti demence. Ljudje s sladkorno boleznijo ali boleznijo ledvic (ki so manj sposobni izločajo starosti), svetujemo, naj omejijo vnos živil, ki vsebujejo te snovi.

Slaba prehrana je glavni razlog - pred kajenje in premalo gibanja - za epidemijo kroničnih bolezni v razvitih državah, kot so Velika Britanija. Podjetja, ki omogočajo pripravljeni obroki lahko pomaga v boju proti teh kroničnih bolezni z zagotavljanjem hranil bogato hrano. Zaskrbljenost zaradi slabe prehrane pogosto osredotoča na sladkorja, soli in maščob, vendar je raven hranil so prav tako pomembna. Na primer, nova raziskava kaže, da lahko optimalno kombinacijo hranil pomaga pri preprečevanju bolezni, kot so na videz nepremagljiva, kot je Alzheimerjeva bolezen. Toda za dosego teh hranil-ravni, tiste, jedo pripravljeni obroki bi morali imeti možnost, da se zanesejo na njih so bili proizvedeni z visokim prehranskim standardom.

Richard Hoffman, predavatelj v Nutritional Biochemistry, University of Hertfordshire

Ta članek je bil prvotno objavljen na pogovor. Preberite si originalni članek.

load...